お店に入ると、色とりどりのフルーツでデコレートされたドーム状のケーキが並んだショーケースが出迎えてくれる。果実園の名物「ズコット」である。果物を心から愛し、果物を知り尽くしたオーナー自ら毎朝市場で目利きして仕入れた新鮮なフルーツを使い、ズコット専用に開発したという甘さ控えめの生クリームと合わせて、毎日店内で作られる新鮮なフルーツケーキ。カットされてもその大きさに驚くが、フルーツたっぷりなのでお腹にスッと入ってしまう。朝食がわりに通うファンもいる。そういえば、果実園の標語は「朝の果物は金」というらしい。8種類以上のフルーツを食べやすくカットして盛り合わせたフルーツサラダや、タワーのように盛り付けられたフルーツパフェはいうまでもなく、食事やドリンクメニューにもフルーツが用いられ、いつも何かしらのフルーツを食べていただきたいというオーナーの信念を感じる。ズコットは16世紀中ごろのフィレンツェで、食品冷凍技術の発明とともに創作されたという。当時は切り分けるのに半解凍状態にしたらしい。レシピは長い間忘れられていたが1950年代にフィレンツェの老舗洋菓子店が復活させた。

Photo by Hitomi Wakui
Text by Kazuhide Miyata